Bột Agar là gì? Công dụng và lưu ý khi sử dụng

1. Bột Agar là gì?

Bột Agar là nguyên liệu được sử dụng nhiều trong chế biến thực phẩm như làm bánh. Chúng có khả năng tạo sự kết dính các loại thực phẩm với nhau. Hàm lượng dinh dưỡng của bột chủ yếu là khoáng chất như: Photpho, Sắt, Canxi… Đây đều là thành phần có nguồn gốc tự nhiên nên đảm bảo an toàn cho sức khỏe con người.

2. Bột Agar có những loại nào?

Các dạng bột Agar là bột gì nhận được nhiều sự quan tâm của người dùng. Theo đó, thị trường hiện nay có hai loại Agar phổ biến là dạng sợi và dạng bột. Tùy mục đích hay nhu cầu sử dụng mà có thể lựa chọn sao cho phù hợp. Cụ thể:

2.1. Bột Agar dạng sợi

Bột Agar dạng sợi ít được sử dụng trên thị trường. Bởi loại này cần phải làm mềm bằng cách ngâm vào nước lạnh. Vì thế, chúng mất nhiều thời gian chế biến.

2.2. Bột Agar dạng bột

Agar dạng bột thường đã được làm sẵn nên quá trình sơ chế, chế biến từ loại này thường nhanh chóng, tiện lợi hơn. Bột có màu trắng và rất mịn. Chỉ cần hòa tan với nước, sau đó đun sôi và để nguội. Dung dịch sẽ tự động đông lại là có thể thưởng thức ngay.

Agar dạng bột được sử dụng phổ biến vì sự nhanh chóng, tiện lợi

3. Điều chế, sản xuất Agar

Bột Agar là gì đã được phân tích khá chi tiết ở phần trên. Vậy bột Agar làm từ gì? Theo đó, loại bột này có thể được chiết xuất từ rong biển. Sau khi làm nóng, chúng sẽ được đóng băng để làm sạch. Quá trình điều chế Agar sẽ gồm trình tự các bước: Rửa – lọc – gel hóa – tẩy trắng – đông lạnh – rửa – làm khô – xay xát.

4. Ứng dụng của bột Agar

4.1. Agar được ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Agar là chất phụ gia quan trọng trong ngành thực phẩm. Chúng có tác dụng ổn định nhũ tương, keo hóa. Chỉ cần với một lượng rất nhỏ, Agar cũng phát huy hiệu quả làm đông thực phẩm.

Agar có khả năng chịu được nhiệt độ cao. Vì thế, đây là nguyên liệu quan trọng để tạo độ đông hay ổn định khi làm các loại bánh ngọt.

Vào mùa hè, việc sử dụng hàm lượng Agar nhất định còn giúp bánh được ổn định và không bị dính vào bao bì. Điều này sẽ giúp đảm bảo giá trị thẩm mỹ cho sản phẩm.

Agar được dùng để tạo đông hoặc độ ổn định cho các loại thạch, bánh

4.2. Ứng dụng trong công nghiệp dược phẩm và y học

Agar có tính ổn định nhiệt học với bản chất trung tính nên được ứng dụng nhiều trong lĩnh vực dược phẩm và y học. Bao gồm:

• Là nguyên liệu để sản xuất thuốc nhuận tràng.
• Dùng làm vỏ bọc cho các loại thuốc đông máu, thuốc cao hay thuốc viên.
• Trong phẫu thuật ngoại khoa, Agar được sử dụng làm chỉ khâu vá.
• Với khả năng kháng vi khuẩn tốt nên bột được dùng làm môi trường nuôi cấy và ứng dụng trong kỹ thuật cấy mô.

4.3. Ứng dụng của Agar trong sản xuất mỹ phẩm

Agar là thành phần để sản xuất một số sản phẩm chăm sóc sức khỏe con người. Điển hình như: Làm mặt nạ gel tóc, dầu gội đầu, kem đánh răng. Với khả năng phân tán tốt nên chúng dễ dàng rửa trôi và không gây bết dính sau khi sử dụng.

5. Lưu ý khi sử dụng bột Agar

Agar là thành phần tự nhiên nên an toàn và lành tính với sức khỏe con người. Nguyên liệu này có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn và độc đáo. Thế nhưng, trong quá trình sử dụng loại bột này cần lưu ý một số vấn đề sau:

5.1. Những lưu ý quan trọng với người có cơ địa dị ứng

• Bột Agar kết hợp với rong biển đỏ có thể gây nên những phản ứng không mong muốn. Do đó, những người có cơ địa dị ứng cần tránh sử dụng hai thực phẩm này cùng lúc.
• Nếu chẳng may sau khi sử dụng bột Agar mà có dấu hiệu bất thường như: Buồn nôn, ngứa, nôn, sưng… thì ngừng dùng ngay và nhờ sự tư vấn từ bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

5.2. Sử dụng với liều lượng phù hợp

• Bột Agar tuy không gây ảnh hưởng tới sức khỏe con người nhưng tránh lạm dụng mà chỉ sử dụng với liều lượng phù hợp. Nếu dùng quá nhiều bột cùng lúc có thể gây đầy bụng, khó tiêu.
• So với Gelatin, bột Agar có khả năng đông gấp 8 lần. Do đó, hãy tính toán chính xác liều lượng để mang đến hiệu quả khi sử dụng.

Sử dụng Agar với liều lượng phù hợp để mang lại hiệu quả khi dùng

5.3. Lưu ý khi bảo quản

Bột Agar có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu để trong ngăn đông thì khi lấy ra cần sử dụng ngay. Trường hợp rã đông bột nhưng không kịp sử dụng có thể làm giảm chất lượng của sản phẩm.

Hy vọng những chia sẻ của SIV Eco sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về Agar là gì và những ứng dụng với cuộc sống.